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Involtini di vitello, mozzarella e speck su zucchina, carote al burro, patate fiammifero croccanti

Involtini di vitello, mozzarella e speck su zucchina, carote al burro, patate fiammifero croccanti

Ingredienti

Ingredienti: Fettine di vitello 100g Mozzarella a pasta filata 60g Speck a fette 4 Zucchine 180g Carote 160g Patate 130g Sale Pepe Rosmarino sminuzzato Olio d’oliva
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Involtini di vitello, mozzarella e speck su zucchina, carote al burro, patate fiammifero croccanti
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
CHRISTIAN COLCUC
Corso

Preparazione


Salare e pepare la carne solo da una parte e aromatizzare con il rosmarino. Mettere la mozzarella e girare l’involtino. Avvolgere nello speck e chiuderlo nella pellicola. Cuocere in acqua a 90 g per 15 minuti circa. Mondare le carote e tagliare a piacere, sbollentare e saltare nel burro. Salare. Bollire le zucchine scolare e triturare al mixer ed emulsionare con l’olio evo.Salare Tagliare le patate a fiammifero e dorare in olio. Impiattare.
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