Preparazione

Rosolare il Porro nell’Olio di Oliva. Aggiungere il Baccalà, le Patate e rosolare dolcemente finché evapora l’acqua. Trasferire il contenuto in un cutter, con l’ausilio dell’olio d’oliva si otterrà un composto cremoso. Mettere il contenuto in un sac à poche e porlo in frigorifero. Per la Salsa al Pomodoro Rosolare uno spicchio d’aglio nell’olio d’oliva. Sciogliervi l’acciuga dissalata. Aggiungere il pomodoro e cuocere per qualche minuto. filtrare con l’aiuto di uno chinois. Per la presentazione, mettere un po di salsa al pomodoro in un piatto fondo. Porvi un coppa pasta al centro. Riempire con il composto nel sac à poche. guarnire con fette sottili di pane tostato