Preparazione

Pelare e tagliare a fette la pera.
Scaldare l’olio in una padella e aggiungere i semi di mostarda pestati.
Adagiare le fette di pera in padella e farle caramellizzare da entrambi i lati.
Tagliare il tomino trasversalmente, farcirlo con le fette di pera caramellizzata e richiuderlo.
Fasciare il tomino con le fette di prosciutto di Parma.
Scaldare un filo d’olio in padella e tostare il tomino fasciato da entrambi i lati.
Terminare la cottura in forno preriscaldato a 180° per 3 minuti.
Tagliare il tomino e servire caldo, guarnito con un ciuffo di insalatina di campo.