FROLLA MORBIDA CON CUORE ALLE PERE
FROLLA MORBIDA CON CUORE ALLE PERE
Ingredienti
Ingredienti: Frolla morbida:
85g zucchero,
167g farina W160,
85g burro,
40g uova,
1/2 limone grattugiato,
5g baking,
1 succo limone. Crema alla ricotta: 150g ricotta,
20g zucchero,
1-2 pere,
10 cucchiai rum,
1 cucchiaino miele
2 cucchiai zucchero di canna. Coulis amarena:
125g amarena,
1/2 mela,
succo di limone,
50g zucchero
Portare sul fuoco tutti gli ingredienti e cuocere per 4-5 minuti, filtrare. Decorazione: mirtilli e polvere di cannella.
85g zucchero,
167g farina W160,
85g burro,
40g uova,
1/2 limone grattugiato,
5g baking,
1 succo limone. Crema alla ricotta: 150g ricotta,
20g zucchero,
1-2 pere,
10 cucchiai rum,
1 cucchiaino miele
2 cucchiai zucchero di canna. Coulis amarena:
125g amarena,
1/2 mela,
succo di limone,
50g zucchero
Portare sul fuoco tutti gli ingredienti e cuocere per 4-5 minuti, filtrare. Decorazione: mirtilli e polvere di cannella.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Frolla morbida con cuore di crema alla ricotta con crema alla ricotta e con nota alcolica data dal rum.
Frolla morbida con cuore di crema alla ricotta con crema alla ricotta e con nota alcolica data dal rum.
Preparazione
Frolla:in planetaria con foglia, unire tutti gli ingredienti tranne le polveri, che verranno successivamente aggiunte, dopo aver amalgamato il composto iniziale. Crema:setacciare la ricotta 24h prima del suo utilizzo. In planetaria con frusta amalgamare ricotta più zucchero. Dopo aggiungere a mano le pere spadellate precedentemente con miele e due cucchiai zucchero di canna. Dopo la cottura, quando son fredde, aggiungere il rum. Inglobare questo composto all’interno della frolla. Coulis: portare sul fuoco tutti gli ingredienti e cuocere per 4-5 minuti, filtrare.
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