Preparazione

Per il tortino montare uova con zucchero (planetaria con frusta) e poi unire il burro e continuare a lavorare. Aggiungere lo sciroppo e il latte. In ultimo unire farina, baking e il pizzico di sale. Versare il composto in stampini monoporzione di alluminio imburrati e cuocere in forno a 160°C per 20/25 minuti. Una volta raffreddati e tolti dagli stampini, fare sciogliere il cioccolato fondente e ricoprire i vari tortini. Per la crema inglese portare a bollore il latte e la panna; nel frattempo miscelare tuorli con i semi della bacca di vaniglia e lo zucchero. Stemperare il composto con un po’ di latte e panna bollente e versare il composto nei restanti liquidi. Cuocere la crema fino a quando non raggiungerà 82°C (fino a quando la crema non velerà il dorso di un cucchiaio). Farla raffreddare in contenitore coperto da pellicola (o teglia con carta da forno) in abbattitore (+3). Impiattare a piacere.