Torta al limone con coulise di mirtilli
Torta al limone con coulise di mirtilli
Ingredienti
Per il pan di spagna:
125 g di yogurt agli agrumi
3 uova
100 g di olio di semi
240 g di zucchero
320 g di farina debole (00)
16 g di lievito per dolci (baking)
1 pizzico di sale
Per la crema al limone:
150 g di zucchero
200 g di latte
1 cucchiaio di farina
La scorza grattugiata di 1 limone
Il succo di 1 limone
Per la coulis:
200 g di mirtilli
60 g di zucchero
Limoncello per la bagna
125 g di yogurt agli agrumi
3 uova
100 g di olio di semi
240 g di zucchero
320 g di farina debole (00)
16 g di lievito per dolci (baking)
1 pizzico di sale
Per la crema al limone:
150 g di zucchero
200 g di latte
1 cucchiaio di farina
La scorza grattugiata di 1 limone
Il succo di 1 limone
Per la coulis:
200 g di mirtilli
60 g di zucchero
Limoncello per la bagna
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una torta soffice e profumata, arricchita da una golosa farcitura al limone e da una vivace coulis di mirtilli: perfetta per chiudere in bellezza un pranzo o una cena a base di pesce.
Consigli:
• Adatta anche come dessert per una cena a base di pesce, grazie alla sua freschezza e leggerezza.
Una torta soffice e profumata, arricchita da una golosa farcitura al limone e da una vivace coulis di mirtilli: perfetta per chiudere in bellezza un pranzo o una cena a base di pesce.
Consigli:
• Adatta anche come dessert per una cena a base di pesce, grazie alla sua freschezza e leggerezza.
Preparazione
Preparare il pan di spagna mescolando insieme yogurt, uova, olio di semi, zucchero, farina, lievito e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto in una teglia di circa 26-28 cm e infornare a 180°C per 10-15 minuti.
Nel frattempo, preparare la crema al limone: mescolare il latte con lo zucchero, aggiungere il cucchiaio di farina setacciato, il succo di limone e la scorza grattugiata.
Cuocere il composto a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a portarlo a bollore e farlo addensare.
Per la coulis, far sciogliere lo zucchero con i mirtilli, quindi frullare con un minipimer; se necessario, rimettere sul fuoco per qualche secondo per addensare leggermente.
Sfornare il pan di spagna e lasciarlo raffreddare completamente.
Tagliarlo a metà orizzontalmente, bagnando la base inferiore con più limoncello e la parte superiore con una quantità minore.
Farcire con la crema al limone e ricomporre la torta.
Spolverare la superficie con zucchero a velo e servire accompagnata dalla coulis di mirtilli.
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