Preparazione
Impastare la frolla con farina,zucchero,burro,un uovo,vaniglia e un cucchiaino di baking. Foderare con la pasta 4 stampi piccoli e infornare a 180° per 10/m. ca. Sfornare le basi e spennellare dentro e fuori con il rum. Preparare una crema pasticcera e far raffreddare. Nel frattempo setacciare la ricotta con un cucchiaino di rum e un cucchiaino di zucchero a velo. Farcire le crostatine con uno strato di crema e uno strato di ricotta e rifinire con cioccolato a scaglie.