Torta all’arancio con glassa al cioccolato fondente
Torta all’arancio con glassa al cioccolato fondente
Ingredienti
Per il pan di spagna:
3 uova
150 g di zucchero
125 g di yogurt bianco
100 g di burro
200 g di farina debole
16 g di baking (lievito per dolci)
Per la gelatina di arance:
Spremuta di 4 arance
Scorza grattugiata di 1 arancia
Succo di 1 limone
120 g di zucchero
20 g di farina
Per la glassa di copertura:
100 g di burro
200 g di cioccolato fondente
40 g di zucchero
30 g di caffè
30 g di acqua
3 uova
150 g di zucchero
125 g di yogurt bianco
100 g di burro
200 g di farina debole
16 g di baking (lievito per dolci)
Per la gelatina di arance:
Spremuta di 4 arance
Scorza grattugiata di 1 arancia
Succo di 1 limone
120 g di zucchero
20 g di farina
Per la glassa di copertura:
100 g di burro
200 g di cioccolato fondente
40 g di zucchero
30 g di caffè
30 g di acqua
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una rivisitazione golosa della classica Sacher: un soffice pan di spagna allo yogurt farcito con una fresca gelatina di arance e ricoperto da una morbida glassa al cioccolato fondente.
Una rivisitazione golosa della classica Sacher: un soffice pan di spagna allo yogurt farcito con una fresca gelatina di arance e ricoperto da una morbida glassa al cioccolato fondente.
Preparazione
Preparare il pan di spagna amalgamando uova, yogurt, zucchero e burro ammorbidito, quindi incorporare farina e baking.
Cuocere in forno a 160-170°C per circa 12-15 minuti.
Preparare la gelatina di arance unendo la spremuta di arance e limone, la scorza di arancia grattugiata, lo zucchero e la farina; far bollire fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Farcire il pan di spagna con la gelatina ancora calda, quindi lasciare raffreddare.
Preparare la glassa sciogliendo a bagnomaria il cioccolato fondente, il burro, lo zucchero, il caffè e l’acqua, mescolando fino a ottenere un composto ben amalgamato e lucido.
Versare la glassa ancora calda sul pan di spagna farcito, coprendolo uniformemente.
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