Preparazione

preparare la pasta frolla e foderare dei piccoli contenitori di alluminio con uno strato sottile ,ritagliare dei dischetti di frolla della misura dell’apertura dei contenitori di alluminio e preparare dei quadratini che fungeranno da pomello per il coperchio del cestino. infornare tutto x 10/15m a 170/180°. sfornare e appena raffreddati foderare i cestini e una base dei coperchi con il cioccolato fondente fuso con burro e zucchero. preparare la crema catalana con tuorli e zucchero, amido di mais setacciato con 2 cucchiai di latte. bollire il latte rimanente con buccia di limone e cannella, incorporarlo ai tuorli e all’amido e portarlo a bollore. a raffreddamento della crema catalana, riempire i cestini di frolla, fissare con il cioccolato fuso quasi freddo i pomelli sul coperchio dal lato che non è stato ricoperto con il cioccolato. cospargere la crema catalana di zucchero di canna e fiammeggiare.