Speziato di patate e cioccolato piccante al rum
Speziato di patate e cioccolato piccante al rum
Ingredienti
300 g di patate
100 g di zucchero
50 g di burro
50 g di latte
2 uova
noce moscata
1 g di zafferano
sale e pepe bianco
Per la glassa al cioccolato:
50 g di burro
150 g di cioccolato fondente
30 g di zucchero
rum q.b.
peperoncino q.b.
100 g di zucchero
50 g di burro
50 g di latte
2 uova
noce moscata
1 g di zafferano
sale e pepe bianco
Per la glassa al cioccolato:
50 g di burro
150 g di cioccolato fondente
30 g di zucchero
rum q.b.
peperoncino q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dolce sorprendente che unisce la dolcezza delle patate a un tocco speziato di noce moscata e zafferano, avvolto in una glassa al cioccolato fondente piccante profumata al rum. Una torta originale, perfetta anche per chi ha intolleranze.
Un dolce sorprendente che unisce la dolcezza delle patate a un tocco speziato di noce moscata e zafferano, avvolto in una glassa al cioccolato fondente piccante profumata al rum. Una torta originale, perfetta anche per chi ha intolleranze.
Preparazione
Lessare le patate, passarle con lo schiacciapatate e amalgamarle con il latte caldo in cui è stato stemperato lo zafferano e un pizzico di sale.
Aggiungere i tuorli d’uovo e il burro precedentemente ammorbidito, insieme alla noce moscata e al pepe bianco.
Incorporare infine gli albumi montati a neve.
Cuocere in forno ventilato a 180°C per circa 45 minuti.
Preparare la glassa di copertura sciogliendo il cioccolato fondente con burro, zucchero e peperoncino.
A freddo, aggiungere il rum mescolando velocemente e immergere i tortini di patate nella glassa.
Guarnire con frutti di alkekengi immersi nel cioccolato.
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