Preparazione

Preparare la frolla: in planetaria mettere il burro con i semi della bacca di vaniglia e lo zucchero a velo, lavorare fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere il tuorlo a filo, continuando a mescolare.
Unire infine le farine, il lievito, la cannella e il sale, precedentemente setacciati insieme.
Foderare una tortiera con carta da forno, stendere la frolla e formare una base da crostata.
Preparare le mele spadellate: in una padella mettere le mele tagliate a cubetti con lo zucchero, la cannella, il marsala e il burro. Lasciare ridurre fino a ottenere una consistenza morbida e caramellata.
Lasciare raffreddare le mele, poi disporle sul fondo della frolla.
Preparare la crema da forno: portare a ebollizione il latte con la buccia di limone.
A parte, unire lo zucchero con l’uovo e le polveri rimaste (amido di riso e amido di mais).
Quando il latte è pronto, togliere dal fuoco e unire il mix di uovo e polveri, mescolando con una frusta fino a ottenere una crema liscia.
Stendere la crema sopra le mele spadellate, all’interno della frolla.
Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.