Preparazione

Preparare la frolla unendo burro, zucchero e uova, poi incorporare la farina.
Avvolgere il composto nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per un’ora circa.
Stendere la frolla, disporla negli stampi singoli e cuocere in bianco per 20-25 minuti a 180°C.
Nel frattempo preparare la crema al burro: sbattere a parte i tuorli con lo zucchero.
In una padella far sciogliere il burro, togliere dal fuoco e incorporare i tuorli con lo zucchero, la buccia grattugiata dei limoni e il succo.
Riportare sul fuoco e portare a bollore fino a far addensare la crema.
Versare la crema ancora calda nella tortiera con la frolla già cotta.
Preparare la ganache al peperoncino da usare come guarnizione: portare a bollore la panna, il glucosio e il peperoncino in polvere.
Unire il composto bollente al cioccolato fondente a scaglie e mescolare energicamente con una frusta fino a raggiungere lucentezza e la giusta consistenza.
Guarnire il tortino con la ganache al peperoncino.