Preparazione

Miscelare lo yogurt greco con la panna semimontata e lo zucchero a velo, aggiungere rosmarino a piacere e lasciare in frigo per 1 ora.
Lasciare in ammollo l’uvetta in acqua tiepida per circa 20 minuti.
Sbucciare le mele e tagliarle a spicchi sottili, bagnandole col succo di limone per evitare che si scuriscano, tenendole da parte finché serviranno.
Setacciare la farina di castagne, miscelarla con 30 g di zucchero semolato e incorporare a filo circa 500 ml di acqua (la quantità può variare in base all’assorbimento della farina) e 6 cucchiai di olio.
Far riposare il composto in frigorifero per mezz’ora.
Ungere con l’olio rimasto una tortiera da 24 cm oppure 12 formine di alluminio per muffin.
Disporre sopra le fettine di mele, l’uvetta strizzata, i pinoli e lo zucchero rimasto.
Passare sotto il grill per 2-3 minuti, il tempo necessario a far caramellare lo zucchero.
Versare sulle mele il composto di farina di castagne e infornare in forno preriscaldato a 200°C per 40-50 minuti.
Far raffreddare, togliere dalle formine e cospargere con zucchero a velo.
Servire a temperatura ambiente con un cucchiaio abbondante di salsa allo yogurt e rosmarino.