Fazzoletti di crepes su letto di mirtilli e cacao (senza glutine)
Fazzoletti di crepes su letto di mirtilli e cacao (senza glutine)
Ingredienti
Ingredienti: farina mix senza glutine per dolci 320  gr
zucchero semolato                            50   gr
zucchero di canna                           150   gr
zucchero a velo                                   12  gr
succo di limone              mezzo limone
cacao amaro                                       30  gr
burro                                                   160  gr
latte                                                      170 gr
uova                                                         1
sale                                                      q.b.
mirtilli                                                  200 gr
amido di mais                                     50  gr
zucchero semolato                            50   gr
zucchero di canna                           150   gr
zucchero a velo                                   12  gr
succo di limone              mezzo limone
cacao amaro                                       30  gr
burro                                                   160  gr
latte                                                      170 gr
uova                                                         1
sale                                                      q.b.
mirtilli                                                  200 gr
amido di mais                                     50  gr
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Mi chiamo Giorgia, ho 24 anni e sono celiaca. Convivo con questa condizione da 5 anni e fin dall’inizio ho cominciato a produrre dolci senza glutine a casa, riadattando ricette classiche. Conoscendo bene la difficoltà nel trovare dei buoni prodotti di questo tipo, voglio condividere questo mio interesse.Una minitorta che ho chiamato “Fazzoletti di crepes su letto di mirtilli e cacao”, rigorosamente senza glutine per poter ancora una volta capire che si può mangiare bene anche così.
Mi chiamo Giorgia, ho 24 anni e sono celiaca. Convivo con questa condizione da 5 anni e fin dall’inizio ho cominciato a produrre dolci senza glutine a casa, riadattando ricette classiche. Conoscendo bene la difficoltà nel trovare dei buoni prodotti di questo tipo, voglio condividere questo mio interesse.Una minitorta che ho chiamato “Fazzoletti di crepes su letto di mirtilli e cacao”, rigorosamente senza glutine per poter ancora una volta capire che si può mangiare bene anche così.
Preparazione
Per il croumble al cacao senza glutine, mescolare in modo grossolano 150 gr di farina mix senza glutine per dolci, 30 gr di cacao amaro, 150 gr di burro freddo, 150 gr di zucchero di canna e un pizzico di sale. Lasciar riposare in frigo per mezz’ora. Spargere i crumble bene su una teglia con carta forno e informare in forno già caldo a 160°C per 10 minuti. Per le crepes, mixare insieme 84 gr di mix farina per dolci senza glutine, 170 ml di latte intero, 1 uovo, 10 gr di burro, un pizzico di sale e un cucchiaio (circa 12 gr) di zucchero a velo. Lasciar riposare l’impasto in frigorifero per un’ora. Cuocere le crepes in padella, avendo cura di ungere la padella. Per la crema di biancomangiare ai mirtilli, mescolare 50 gr di amido di mais con 50 gr di zucchero semolato e a parte 200 gr di mirtilli frullati con 20 gr di acqua e il succo di mezzo limone. Unire il tutto facendo sciogliere bene l’amido nei liquidi freddi. Trasferire sul fuoco portando a bollore. Far raffreddare. Per la decorazione: 20 gr di coulis di mirtilli, caramello secco e mirtilli.
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