Torta di 3 Latti Speziata
Torta di 3 Latti Speziata
Ingredienti
Farina 00 – 210 g
Tuorli – 4
Albumi – 4
Zucchero – 200 g
Latte intero – 120 ml
Sale – 1 pizzico
Vaniglia – ½ bacca
Chiodi di garofano – 4
Cannella – 10 g
Fragole – 200 g
Panna – 480 ml
Zucchero a velo – 55 g
Panna – 120 ml
Latte evaporato – 4 g
Latte condensato – 120 ml
Tuorli – 4
Albumi – 4
Zucchero – 200 g
Latte intero – 120 ml
Sale – 1 pizzico
Vaniglia – ½ bacca
Chiodi di garofano – 4
Cannella – 10 g
Fragole – 200 g
Panna – 480 ml
Zucchero a velo – 55 g
Panna – 120 ml
Latte evaporato – 4 g
Latte condensato – 120 ml
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Una torta soffice e speziata, arricchita dalla dolcezza dei tre latti e dalla freschezza delle fragole: un dessert che unisce tradizione e originalità in ogni fetta.
Una torta soffice e speziata, arricchita dalla dolcezza dei tre latti e dalla freschezza delle fragole: un dessert che unisce tradizione e originalità in ogni fetta.
Preparazione
Montare gli albumi fino a renderli schiumosi, poi aggiungere a filo lo zucchero fino a ottenere un composto spesso.
Aggiungere i tuorli uno alla volta, continuando a battere fino a completa incorporazione.
Setacciare la farina e aggiungerne metà al composto continuando a battere; unire poi il latte, la vaniglia, la cannella e i chiodi di garofano.
Aggiungere la farina rimanente e amalgamare delicatamente dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
Imburrare e infarinare (oppure rivestire con carta da forno) una tortiera da 23×5 cm e versare il composto.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti (160°C per circa 30 minuti se ventilato).
Una volta cotta, sfornare la torta e lasciarla intiepidire, quindi sformarla e farla raffreddare completamente su una gratella prima di farcirla.
Nel frattempo, montare la panna con lo zucchero a velo e conservarla in frigorifero.
In un contenitore piccolo, mescolare bene la panna liquida, il latte evaporato e il latte condensato per ottenere la bagna dei tre latti.
Una volta fredda, tagliare la torta a metà con un livellatore o un coltello, ottenendo due dischi.
Bucherellare superficialmente uno dei due dischi con una forchetta e bagnarlo con il composto dei tre latti.
Una volta assorbito il liquido, coprire il disco con uno strato di panna montata e disporre le fette di fragola, poi ricoprire con un altro strato di panna.
Posizionare il secondo disco di torta sopra alle fragole e ripetere l’operazione di bagna.
Coprire l’intera torta con la panna rimanente e decorare con le fragole.
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