Preparazione

Unire in una ciotola la farina, lo zucchero, il burro morbido, la bacca di vaniglia, la buccia di limone, il lievito e il pizzico di sale.
Iniziare a impastare con l’impastatrice, incorporando le uova poco per volta.
Continuare a impastare finché la pasta non si stacca dalle pareti dell’impastatrice, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Far riposare l’impasto.
Riempire con l’impasto il tradizionale stampo a righe da babà e far lievitare finché la pasta non raggiunge il bordo dello stampo.
Infornare a 180° fino a ottenere una buona doratura.
Una volta cotto, togliere dal forno, bucherellare la crosta con una forchetta e iniziare a bagnare il babà quando è ancora caldo.
Per la bagna: in un pentolino versare l’acqua, lo zucchero, la buccia di limone e la buccia d’arancia; portare lentamente al bollore, poi togliere dal fuoco.
Aggiungere la bacca di vaniglia; solo quando lo sciroppo inizia a intiepidire, aggiungere il rhum.
Sformare il babà e bagnarlo con lo sciroppo ancora caldo.
Disporre il babà sul piatto da portata; per renderlo più lucido si può spennellare con gelatina di albicocca.