Tortelli al cacao con crema di zucchine e pomodorini
Tortelli al cacao con crema di zucchine e pomodorini
I tortelli al cacao con crema di zucchine e pomodorini rappresentano un primo piatto sorprendente, capace di unire sapori e consistenze in un equilibrio inaspettato. L'insolita presenza del cacao nell'impasto conferisce una nota aromatica profonda, che si sposa armoniosamente con la freschezza della crema di zucchine e la dolcezza dei pomodorini confit.
Questa ricetta è ideale per chi desidera proporre un piatto raffinato e originale, perfetto per un'occasione speciale. Un accorgimento fondamentale per la riuscita è la concassé di zucchine, che, scottata brevemente e raffreddata, manterrà un colore brillante e una consistenza ideale per la crema.
Ingredienti
Ingredienti: 200gr farina 00
1 Cucchiaio di cacao
3 Mozzarele piccole
2 Uova
1/2 Zucchina
2 Pomodorini datterini
100gr di Grana
100gr di Latte
1 Cucchiaio di cacao
3 Mozzarele piccole
2 Uova
1/2 Zucchina
2 Pomodorini datterini
100gr di Grana
100gr di Latte
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Preparazione
Disporre la farina su un piano creando una fontana e all’interno metterci un uovo e un cucchiaio di cacao dopodichè lavorare il composto fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio.Coprire con la pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 30minuti.Prendere le mozzarelle piccole unirle al parmigiano e un po di pepe e frullare il tutto mentre in forno mettiamo i pomodorini tagliati a merà con un filo d’olio e sale a 180° per 3 minuti.Prendere le zucchine,lavarle bene tagliare le estremità e fare una concasse che metteremo in acqua bollente giusto 30 secondi e subito in acqua fredda.Prendere le zucchine e unire un po di latte e parmigiano e frullare il composto fino a ottenere la salsa desiderata.Prendere l’impasto dal frigorifero,stenderlo in modo molto sottile e ricavare dei cerchi con un coppa pasta.Mettiamo al centro la mozzarella precedentemente frullata e chiudiamo il tortello.Cuocere in acqua bollente e salata e disporre su un piatto con la crema di zucchine,pomodorini e una spolverata di pepe.
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