“Marte”
“Marte”
Ingredienti
Ingredienti:
dacquoise alle nocciole:
160gr di albume
220 gr zucchero
32gr farina 130w
120gr farina di nocciole
PER LA MOUSSE
250GR panna semimontata
250 gr cioccolato al latte
4gr gelatina
INSERTO ZENZERO E ALBICOCCA
30GR pasta frutta zenzero
100gr marmellata albicocche
3 gr gelatina
10gr acqua.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
base dacquoise alle nocciole, muosse cioccolato al latte con inserto di zenzero e albicocca con decorazioni al caramello
base dacquoise alle nocciole, muosse cioccolato al latte con inserto di zenzero e albicocca con decorazioni al caramello
Preparazione
per la dacquoise , montare gli albumi con lo zucchero a neve ferma, poi a mano con la marisa aggiungere le polveri, cuocere in forno a 160gradi per 20 minuti. Per la mousse sciogliere la gelatina ammollata in un po di panna, montare la panna semimontata aggiungere il cioccolato fuso e incorporare, abbattare negli stampi. inserto ( scaldare l albicocca e lo zenzero aggiungere l’acqua e la gelatina. Freddare negli stampi
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