dacquoise alle nocciole:
160gr di albume
220 gr zucchero
32gr farina 130w
120gr farina di nocciole
PER LA MOUSSE
250GR panna semimontata
250 gr cioccolato al latte
4gr gelatina
INSERTO ZENZERO E ALBICOCCA
30GR pasta frutta zenzero
100gr marmellata albicocche
3 gr gelatina
10gr acqua.
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Aule e Laboratori
Terni (Umbria) – Italy
Accademia Internazionale di Cucina e Pasticceria