Preparazione

Grattugiare i limoni per ricavare la scorza, poi spremerli. Unire il succo con l’acqua e metà dello zucchero in un pentolino e scaldare a fiamma bassa.
Una volta sciolto lo zucchero, versare il composto in una ciotola e aggiungere il limoncello: la bagna è pronta.
In una ciotola separare gli albumi dai tuorli. Montare i tuorli con il restante zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Unire ai tuorli montati il mascarpone e la scorza di limone, mescolando bene fino a ottenere una crema omogenea.
In un’altra ciotola montare gli albumi a neve, poi incorporarli poco alla volta al composto di mascarpone, mescolando dall’alto verso il basso per non smontarli.
Bagnare i savoiardi nella bagna al limone e disporli alla base di un bicchiere. Aggiungere uno strato di crema al mascarpone.
Alternare strati di savoiardi bagnati e crema fino a riempire il bicchiere, decorando a piacere in superficie.
Conservare in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.