Preparazione

Frolla: lavorare il burro con la farina, poi aggiungere lo zucchero a velo, incorporare il tuorlo e infine il sale e la vaniglia amalgamando fino a ottenere un composto omogeneo.
Frangipane: montare il burro con la farina di cocco e lo zucchero, unire le uova gradualmente e infine incorporare la farina.
Mousse al lime: scaldare una parte del succo di limone e sciogliervi la colla di pesce già ammorbidita; aggiungere lo zucchero e il succo di limone restante, quindi incorporare delicatamente la panna montata.
Assemblare la torta: foderare uno stampo con la pasta frolla, distribuire il frangipane al cocco e cuocere secondo necessità; una volta fredda, completare con la mousse al lime.