croccancocco
croccancocco
Ingredienti
Per il crumble al cocco:
100 g di burro a dadini
100 g di zucchero semolato
125 g di cocco rapé
Per la frolla:
125 g di burro
100 g di zucchero a velo
47,5 g di tuorli
250 g di farina 0
Sale, vaniglia q.b.
Per la torta:
75 g di burro morbido
100 g di zucchero
15 g di tuorli
75 g di uova intere
110 g di cocco rapé
110 g di farina 0
7,5 g di lievito chimico
40 g di amarene sciroppate
Marmellata a piacere
100 g di burro a dadini
100 g di zucchero semolato
125 g di cocco rapé
Per la frolla:
125 g di burro
100 g di zucchero a velo
47,5 g di tuorli
250 g di farina 0
Sale, vaniglia q.b.
Per la torta:
75 g di burro morbido
100 g di zucchero
15 g di tuorli
75 g di uova intere
110 g di cocco rapé
110 g di farina 0
7,5 g di lievito chimico
40 g di amarene sciroppate
Marmellata a piacere
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una torta golosa che unisce la fragranza della frolla, la morbidezza di un impasto al cocco e amarene sciroppate, il tutto coronato da un croccante crumble al cocco: un dolce ricco di consistenze diverse, perfetto per stupire a fine pasto.
Consigli:
• Lavorare il crumble senza scaldare il composto e passarlo in congelatore prima dell’uso aiuta a mantenerlo croccante in cottura.
Una torta golosa che unisce la fragranza della frolla, la morbidezza di un impasto al cocco e amarene sciroppate, il tutto coronato da un croccante crumble al cocco: un dolce ricco di consistenze diverse, perfetto per stupire a fine pasto.
Consigli:
• Lavorare il crumble senza scaldare il composto e passarlo in congelatore prima dell’uso aiuta a mantenerlo croccante in cottura.
Preparazione
Preparare per prima cosa la frolla: in planetaria con la foglia, lavorare il burro ammorbidito con la farina utilizzando il metodo sabbiato.
Aggiungere lo zucchero a velo, gli aromi e infine i tuorli, facendo impastare per pochissimo tempo.
Per il crumble, lavorare insieme tutti gli ingredienti senza far scaldare il composto, poi stenderlo su una teglia e riporlo in congelatore.
Per la torta, montare il burro con lo zucchero, quindi aggiungere le uova e i tuorli a filo.
Incorporare successivamente il cocco rapé e per ultimo la farina setacciata con il lievito.
Foderare uno stampo con una base di frolla, aggiungere uno strato fine di marmellata e coprire con il composto al cocco.
Completare posizionando il crumble al cocco sopra il composto e spolverare con zucchero a velo.
Cuocere in forno a 175°C.
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