Crostatine crema e frutta
Crostatine crema e frutta
Le crostatine crema e frutta rappresentano un classico intramontabile della pasticceria, perfette per ogni occasione, dalla merenda golosa al dessert elegante. La loro versatilità permette di personalizzarle con la frutta di stagione preferita, rendendole sempre fresche e invitanti.
La preparazione richiede attenzione, in particolare nella fase di sabbiatura della frolla, un accorgimento fondamentale per ottenere una base friabile e croccante. L'equilibrio tra la dolcezza della crema e l'acidità della frutta fresca crea un'armonia di sapori che delizia il palato ad ogni morso.
Ingredienti
Ingredienti: Per la frolla per fondi : 250g farina 125g burro 100g zucchero a velo 2g sale aromi qb 23g uova intere per la crema: 500g latte intero 125g panna 120g tuorli 150g zucchero semolato 35g amido di mais 15g amido di riso frutta per guarnire a piacere
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Preparazione
per la frolla: sabbiare farina, burro e sale, aggiungere lo zucchero a velo e poi a filo le uova intere. stendere, mettere su degli stampini e cuocere a circa 180°C per 10 minuti. per la crema: In un pentolino sul fuoco unire latte panna e metà dello zucchero, nel frattempo fare un pastello con amido di riso e di mais, il restante zucchero e il tuorlo d’uovo. Quando il latte bolle unirne la metà nel pastello e girare velocemente con una frusta, riunire il tutto sul fuoco e portare a 82°C, levare dal fuoco stendere su una teglia, mettere in abbattitore per far freddare velocemente. Riempire i fondi di frolla con la crema e guarnire con la frutta.
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