Preparazione
PER LE SCORZETTE DI LIMONE CANDITE: In un pentolino far cuocere per 12-13 minuti acqua, zucchero e scorzette di limone PER LA CAPRESE: montare le uova con lo zucchero. A parte frullare zucchero a velo, mandorle tostate, limone grattugiato, cioccolato bianco e olio d’oliva. Aggiungere questo composto alle uova montate e infine le polveri setacciate. Versare il composto in un ruoto imburrato e infarinato, e cuocere a 175°C per circa 30 minuti. Sfornare, far raffreddare e spolverare con lo zucchero a velo. Decorare infine con le scorzette di limone candito e delle fettine di limone essiccate.