DOLCEZZA ALL’AMARENA
DOLCEZZA ALL’AMARENA
Ingredienti
Per il tortino all'amarena:
80 g di farina 180 W
30 g di uova
30 g di sciroppo di amarena
30 ml di latte
40 g di zucchero
30 ml di olio di arachidi
5 g di lievito per dolci
Per la mousse al cioccolato:
170 g di cioccolato al latte
85 g di latte
170 g di panna
3 g di gelatina
80 g di farina 180 W
30 g di uova
30 g di sciroppo di amarena
30 ml di latte
40 g di zucchero
30 ml di olio di arachidi
5 g di lievito per dolci
Per la mousse al cioccolato:
170 g di cioccolato al latte
85 g di latte
170 g di panna
3 g di gelatina
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un tortino soffice all’amarena impreziosito da una golosa mousse al cioccolato al latte e una spolverata di cocco rapè: un dolce elegante e facile da realizzare, perfetto per chiudere in bellezza un pranzo tra amici.
Un tortino soffice all’amarena impreziosito da una golosa mousse al cioccolato al latte e una spolverata di cocco rapè: un dolce elegante e facile da realizzare, perfetto per chiudere in bellezza un pranzo tra amici.
Preparazione
Per il tortino: montare le uova con lo zucchero.
Aggiungere a filo lo sciroppo di amarena, l’olio di arachidi e il latte tiepido.
Setacciare le polveri (farina e lievito) e incorporarle a mano all’impasto.
Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato.
Cuocere in forno statico a 170°C per 20-22 minuti.
Per la mousse: ammollare la gelatina in acqua fredda.
Scaldare il latte con la gelatina ammollata, quindi versarlo sul cioccolato al latte e mescolare fino a scioglierlo completamente.
Semi-montare la panna e incorporarla al composto di cioccolato.
Riempire una sac à poche con la mousse e lasciar riposare in frigorifero per circa mezz’ora.
Decorare il tortino con la mousse e spolverare con cocco rapè.
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