Preparazione

Per la frolla: sabbiare il burro, la farina e gli aromi. Aggiungere lo zucchero a velo e continuare a sabbiare.
Aggiungere i tuorli e amalgamare per pochi secondi.
Stendere la frolla su carta da forno e far riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Adagiare la frolla negli stampini imburrati e bucherellarla con una forchetta.
Stendere sulla base un velo di confettura di lamponi.
Per il frangipane: montare burro, farina di mandorle, zucchero e aromi.
Unire gradualmente le uova e infine, a mano, la farina setacciata.
Riempire gli stampini per 3/4 con il frangipane.
Infornare a 175-180 °C per 15-16 minuti.
Per la crema pasticcera: unire il latte, la bacca di vaniglia, la buccia di limone e metà dello zucchero in un pentolino e scaldare.
Nel frattempo, in una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto e l’amido fino a ottenere un composto liscio.
Quando il latte arriva a bollore, versarlo sul composto di tuorli per stemperarlo, poi rimettere tutto sul fuoco e cuocere fino a un leggero bollore.
Versare la crema su una teglia, coprire a contatto con la pellicola e far raffreddare.