cheesecake all’uva
cheesecake all’uva
Ingredienti
Philadelphia 250 g
Panna 50 g
Zucchero 50 g
Uova intere 50 g
Tuorli 20 g
Amido di mais 10 g
— Per il crumble —
Burro 50 g
Zucchero di canna 50 g
Farina di mandorle 50 g
Farina debole 50 g
Un pizzico di sale
— Per la copertura —
Marmellata di uva 300 g
Gelatina 4 g
Panna 50 g
Zucchero 50 g
Uova intere 50 g
Tuorli 20 g
Amido di mais 10 g
— Per il crumble —
Burro 50 g
Zucchero di canna 50 g
Farina di mandorle 50 g
Farina debole 50 g
Un pizzico di sale
— Per la copertura —
Marmellata di uva 300 g
Gelatina 4 g
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una cheesecake cotta al forno con base crumble friabile e una golosa copertura di marmellata d’uva: un dolce elegante, perfetto per chiudere in bellezza un pranzo o una cena.
Una cheesecake cotta al forno con base crumble friabile e una golosa copertura di marmellata d’uva: un dolce elegante, perfetto per chiudere in bellezza un pranzo o una cena.
Preparazione
Preparare il crumble miscelando burro, zucchero di canna, farina di mandorle, farina debole e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto sbriciolato.
Stendere il crumble sul fondo di una tortiera di circa 24 cm di diametro.
Semimontare la panna e miscelarla con il Philadelphia.
In una ciotola separata amalgamare zucchero, uova intere, tuorli e amido di mais.
Unire i due composti (Philadelphia e panna con il mix di uova e zucchero) e mescolare bene.
Versare il composto ottenuto sul crumble steso nella tortiera.
Cuocere in forno a 180°C.
Preparare la copertura sciogliendo la gelatina e amalgamandola con la marmellata di uva, poi distribuirla sulla cheesecake cotta e fredda.
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