crostata con frangipane e panna cotta
crostata con frangipane e panna cotta
Ingredienti
Per la base crostata: 500 g farina
250 g burro
200 g zucchero
85 g uova
Per il frangipane alle mandorle: 125 g burro
125 g farina di mandorle
125 g zucchero
125 g uova
37 g farina
Aromi, sale q.b.
Per la panna cotta: 500 g panna
100 g latte
100 g zucchero
10 g gelatina
1 stecca di vaniglia
250 g burro
200 g zucchero
85 g uova
Per il frangipane alle mandorle: 125 g burro
125 g farina di mandorle
125 g zucchero
125 g uova
37 g farina
Aromi, sale q.b.
Per la panna cotta: 500 g panna
100 g latte
100 g zucchero
10 g gelatina
1 stecca di vaniglia
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Una crostata golosa che unisce la fragranza della pasta frolla al morbido frangipane alle mandorle, il tutto coronato da una delicata panna cotta alla vaniglia. Un dessert elegante, perfetto per stupire a fine pasto.
Una crostata golosa che unisce la fragranza della pasta frolla al morbido frangipane alle mandorle, il tutto coronato da una delicata panna cotta alla vaniglia. Un dessert elegante, perfetto per stupire a fine pasto.
Preparazione
Per la base della crostata: unire farina e burro e lavorare fino a ottenere un impasto sabbioso, poi aggiungere lo zucchero, gli aromi e infine le uova. Far riposare in frigorifero.
Per il frangipane: unire burro, farina di mandorle, zucchero e uova, mescolare, poi aggiungere la farina.
Stendere la base della crostata, foderare la teglia e versare all’interno la crema frangipane.
Cuocere a 160°C per 20 minuti.
Per la panna cotta: mettere la gelatina in acqua ad ammorbidire. Scaldare il latte senza farlo bollire e unire la gelatina strizzata.
Unire panna, zucchero e vaniglia al composto di latte e gelatina e portare a bollore.
Versare il composto nello stampo e far riposare in frigorifero per 2-3 ore.
Sformare la panna cotta sulla crostata frangipane, ormai fredda, per completare il dolce.
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