melassata
melassata
Ingredienti
Per la mousse di ricotta: 100 g di ricotta
Per la mousse di ricotta: 50 g di panna
Per la mousse di ricotta: 18 g di zucchero a velo
Per le mandorle caramellate: 75 g di mandorle
Per le mandorle caramellate: 60 g di zucchero
Per le mandorle caramellate: 35 g di acqua
Per il pan di spagna: 50 g di uova
Per il pan di spagna: 31 g di zucchero
Per il pan di spagna: 31 g di farina
Per il pan di spagna: 10 g di tuorli
Miele di fichi q.b. per decorare
Per la mousse di ricotta: 50 g di panna
Per la mousse di ricotta: 18 g di zucchero a velo
Per le mandorle caramellate: 75 g di mandorle
Per le mandorle caramellate: 60 g di zucchero
Per le mandorle caramellate: 35 g di acqua
Per il pan di spagna: 50 g di uova
Per il pan di spagna: 31 g di zucchero
Per il pan di spagna: 31 g di farina
Per il pan di spagna: 10 g di tuorli
Miele di fichi q.b. per decorare
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dolce al cucchiaio elegante e goloso, dove la delicatezza della mousse di ricotta incontra la croccantezza delle mandorle caramellate e la dolcezza del miele di fichi, il tutto adagiato su una base di soffice pan di spagna.
Un dolce al cucchiaio elegante e goloso, dove la delicatezza della mousse di ricotta incontra la croccantezza delle mandorle caramellate e la dolcezza del miele di fichi, il tutto adagiato su una base di soffice pan di spagna.
Preparazione
Mousse di ricotta: amalgamare ricotta, panna e zucchero a velo con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto omogeneo.
Mandorle caramellate: in una padella versare l’acqua, lo zucchero e le mandorle, e cuocere fino a doratura e completo assorbimento dell’acqua e dello zucchero.
Pan di spagna: montare con lo sbattitore elettrico le uova (e i tuorli) con lo zucchero, poi incorporare delicatamente la farina. Cuocere a 160°C per 30 minuti.
Composizione: spezzettare il pan di spagna sul fondo di un calice, poi con l’aiuto di una sac à poche versare sopra la mousse di ricotta.
Decorare con le mandorle caramellate e il miele di fichi.
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