la vie en rose
la vie en rose
Ingredienti
Per la mousse al limone: 47g succo di limone
63g mascarpone
44g zucchero a velo
188g panna
6g gelatina
Per la gelée alla fragola: 100g polpa di fragola
6g gelatina
24g zucchero
Per il bisquit alla vaniglia: 190g albumi
85g tuorli
10g miele
100g farina
150g zucchero
Vaniglia
63g mascarpone
44g zucchero a velo
188g panna
6g gelatina
Per la gelée alla fragola: 100g polpa di fragola
6g gelatina
24g zucchero
Per il bisquit alla vaniglia: 190g albumi
85g tuorli
10g miele
100g farina
150g zucchero
Vaniglia
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dolce al cucchiaio elegante e fresco, che unisce la cremosità della mousse al limone alla dolcezza fruttata della gelée di fragola, il tutto adagiato su un soffice bisquit alla vaniglia.
Un dolce al cucchiaio elegante e fresco, che unisce la cremosità della mousse al limone alla dolcezza fruttata della gelée di fragola, il tutto adagiato su un soffice bisquit alla vaniglia.
Preparazione
Mettere a mollo la gelatina per la mousse al limone.
Amalgamare bene il succo di limone con il mascarpone.
Sciogliere la gelatina ammollata con un po’ di panna.
Con uno sbattitore elettrico montare la panna rimasta con la gelatina sciolta e lo zucchero a velo.
Unire i due composti ottenuti per formare la mousse al limone.
Per la gelée alla fragola: mettere a mollo la gelatina.
Sciogliere la polpa di fragola con lo zucchero e, quando la temperatura scende sotto i 70°C, unire la gelatina ammollata.
Per il bisquit alla vaniglia: montare a neve gli albumi con lo zucchero e il miele.
Aggiungere lentamente i tuorli alternandoli con la farina, poi unire la vaniglia.
Cuocere il bisquit a 200°C per 5 minuti.
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