Tiramisù cioccolato bianco e menta
Tiramisù cioccolato bianco e menta
Ingredienti
Per la crema al cioccolato bianco e menta:
500 g di latte
100 g di panna
90 g di tuorli
75 g di zucchero
20 g di amido di riso
10 g di amido di mais
220 g di cioccolato bianco
Foglie di menta (quantità non specificata)
Panna montata q.b. (a scelta, per rendere la crema più cremosa)
Per il tiramisù:
Caffè espresso e latte q.b.
Pavesini q.b.
500 g di latte
100 g di panna
90 g di tuorli
75 g di zucchero
20 g di amido di riso
10 g di amido di mais
220 g di cioccolato bianco
Foglie di menta (quantità non specificata)
Panna montata q.b. (a scelta, per rendere la crema più cremosa)
Per il tiramisù:
Caffè espresso e latte q.b.
Pavesini q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una variante golosa e sofisticata del classico tiramisù, con una crema al cioccolato bianco profumata alla menta che si sposa perfettamente con i Pavesini bagnati nel caffè.
Consigli:
• Per una crema più cremosa e leggera, alleggerire con panna montata a piacere prima di comporre il dolce.
Una variante golosa e sofisticata del classico tiramisù, con una crema al cioccolato bianco profumata alla menta che si sposa perfettamente con i Pavesini bagnati nel caffè.
Consigli:
• Per una crema più cremosa e leggera, alleggerire con panna montata a piacere prima di comporre il dolce.
Preparazione
Portare a ebollizione il latte e la panna con le foglie di menta.
Togliere dal fuoco, lasciar raffreddare leggermente e filtrare con un colino per eliminare le foglie di menta.
Nel frattempo, preparare un pastello mescolando tuorli, zucchero e amidi (di riso e di mais).
Unire il latte e la panna aromatizzati al pastello e cuocere sul fuoco a 64°C, mescolando continuamente con una frusta.
Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato bianco, mescolando finché non si sarà completamente sciolto e incorporato.
Lasciar freddare completamente la crema.
Se si desidera una crema più leggera e cremosa, incorporare della panna montata a piacere.
Una volta raggiunta la consistenza desiderata, procedere con la preparazione del tiramisù.
Bagnare i Pavesini con il caffè espresso e il latte e disporli come base.
Ricoprire con uno strato di crema al cioccolato bianco e menta.
Ripetere l’operazione (Pavesini bagnati e strato di crema) per altri due strati.
Lasciare riposare in frigorifero prima di servire.
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