Dolce mango
Dolce mango
Ingredienti
120 g zucchero
50 g olio di semi
6 uova intere
80 g farina
20 g cacao
1 cucchiaino di baking (lievito per dolci)
vaniglia, quanto basta
sale, quanto basta
500 g ricotta
250 g burro
200 g zucchero a velo
250 g polpa di mango
25 g zucchero
5 g gelatina
50 g olio di semi
6 uova intere
80 g farina
20 g cacao
1 cucchiaino di baking (lievito per dolci)
vaniglia, quanto basta
sale, quanto basta
500 g ricotta
250 g burro
200 g zucchero a velo
250 g polpa di mango
25 g zucchero
5 g gelatina
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dolce al cucchiaio scenografico che unisce un soffice pan di Spagna al cacao, una golosa crema di ricotta e burro e una brillante glassa al mango: perfetto per chi ama i contrasti di sapore.
Un dolce al cucchiaio scenografico che unisce un soffice pan di Spagna al cacao, una golosa crema di ricotta e burro e una brillante glassa al mango: perfetto per chi ama i contrasti di sapore.
Preparazione
Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con metà dello zucchero e, separatamente, gli albumi con l’altra metà dello zucchero.
Unire le due preparazioni, quindi aggiungere l’olio di semi, la farina, il cacao, il baking, il sale e la vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto in uno stampo e cuocere in forno a 170°C per 20-25 minuti.
Lasciare raffreddare completamente la base cotta.
Preparare la crema mescolando la ricotta con il burro e lo zucchero a velo.
Distribuire la crema di ricotta sulla base raffreddata.
Preparare la glassa scaldando la polpa di mango con lo zucchero e la gelatina (precedentemente ammollata) fino a farla sciogliere completamente.
Versare la glassa al mango sopra la crema di ricotta, livellando bene la superficie.
Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
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