Crostata more e cioccolato bianco
Crostata more e cioccolato bianco
Ingredienti
Per la frolla al burro salato: 75 g di burro
110 g di farina
35 g di zucchero
13 g di uova
Per la ganache al cioccolato bianco: 75 g di panna
100 g di cioccolato bianco
Per la ganache alle more: 180 g di cioccolato bianco
60 ml di panna
60 g di purea di more
More fresche per decorare
110 g di farina
35 g di zucchero
13 g di uova
Per la ganache al cioccolato bianco: 75 g di panna
100 g di cioccolato bianco
Per la ganache alle more: 180 g di cioccolato bianco
60 ml di panna
60 g di purea di more
More fresche per decorare
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una crostata elegante e golosa, con una frolla al burro salato che fa da base a due morbide ganache: una al cioccolato bianco e una alle more, per un contrasto di sapori delicato e raffinato.
Una crostata elegante e golosa, con una frolla al burro salato che fa da base a due morbide ganache: una al cioccolato bianco e una alle more, per un contrasto di sapori delicato e raffinato.
Preparazione
Preparare la frolla: in planetaria unire farina e burro salato, poi aggiungere lo zucchero e infine le uova.
Far riposare il panetto di frolla in frigorifero.
Stendere la frolla e foderare una tortiera del diametro di 24 cm.
Cuocere in bianco a 180°C per 25 minuti.
Preparare la ganache al cioccolato bianco: scaldare la panna e versarla sul cioccolato bianco, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Preparare la ganache alle more: scaldare la panna con la purea di more e versarla sul cioccolato bianco, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Montaggio: versare un primo strato di ganache al cioccolato bianco sulla base di frolla e far rapprendere in frigorifero.
Aggiungere sopra la ganache alle more e far riposare nuovamente in frigorifero.
Decorare a piacere con more fresche prima di servire.
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