Rotolo alle fragole e mascarpone
Rotolo alle fragole e mascarpone
Ingredienti
Per il bisquit alla vaniglia:
100 g di tuorli
200 g di albumi
125 g di zucchero
100 g di farina
25 g di amido di mais
1 bacca di vaniglia
Per la crema al mascarpone:
250 g di mascarpone
80 g di zucchero a velo
200 ml di panna semi montata
Per la marmellata di fragole:
250 g di fragole fresche
50 g di zucchero
Scorza di 1 limone
100 g di tuorli
200 g di albumi
125 g di zucchero
100 g di farina
25 g di amido di mais
1 bacca di vaniglia
Per la crema al mascarpone:
250 g di mascarpone
80 g di zucchero a velo
200 ml di panna semi montata
Per la marmellata di fragole:
250 g di fragole fresche
50 g di zucchero
Scorza di 1 limone
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un rotolo soffice alla vaniglia farcito con marmellata di fragole fatta in casa e una golosa crema al mascarpone: un dolce fresco e scenografico, perfetto per stupire a fine pasto.
Un rotolo soffice alla vaniglia farcito con marmellata di fragole fatta in casa e una golosa crema al mascarpone: un dolce fresco e scenografico, perfetto per stupire a fine pasto.
Preparazione
Preparare il bisquit montando gli albumi con lo zucchero fino a ottenere una meringa; aggiungere i tuorli e la vaniglia, quindi incorporare a mano la farina e l’amido di mais.
Stendere il composto su una teglia e cuocere a 200 °C per circa 5 minuti.
Preparare la marmellata di fragole mettendo sul fuoco le fragole, lo zucchero e la scorza di limone; far bollire fino a ottenere un composto abbastanza viscoso.
Preparare la crema al mascarpone montando il mascarpone con lo zucchero a velo, quindi aggiungere delicatamente la panna semi montata.
Stendere sul bisquit uno strato di marmellata di fragole e uno strato di crema al mascarpone, quindi arrotolare.
Lasciare in frigorifero a rassodare per circa un’ora prima di servire.
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