Preparazione

Grano cotto: mettere tutti gli ingredienti del grano cotto in un tegame e cuocere per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare e utilizzare.
Ripieno: setacciare la ricotta e unire lo zucchero. Aggiungere il grano cotto già raffreddato. Con un frustino battere le uova, i tuorli, la panna e i 50 g di zucchero, quindi unire il composto alla massa di ricotta e grano. Infine aggiungere i restanti ingredienti del ripieno.
Frolla: impastare come una normale pasta frolla.
Preparazione finale: foderare le tortiere con la pasta frolla, praticando tanti piccoli fori con una forchetta. Versare il ripieno fino a raggiungere la superficie. Stendere la pasta frolla rimasta e tagliare delle strisce, disponendole a copertura in modo da formare dei rombi.
Cuocere in forno a 200°C per circa 60 minuti.