Preparazione

Procedimento della crema : Inserisco nella planetaria tuorli e zucchero li amalgamo bene inserisco il mascarpone aggiungo alcams cognac e rum. Faccio amalgamare fino a che non diventa soffice Procedimento pan di spagna: Lavoro le uova lo zucchero e i tuorli. Inserisco un po’ alla volta la farina lavoro fino a che non diventa un composto spumoso. In burro e infarino un stampo quadrato faccio cuocere per 30 minuti per 220° nel forno ventilato . Prendo uno stampo da plum cake taglio il pan di spagna a fettine spesse 5 milimetri e foterio lo stampo con il pandi spagna bagno con una miscela di alcalchemens rum e cognac inserisco la crema nello stampo e con altri strisce di pan di spagna lo metto in frigo per 24 h