Preparazione

Fondo croccante: sciogliere il cioccolato al latte e unire la pasta di nocciola, poi il riso soffiato e i fiocchi di cereali. Stendere il composto tra due fogli di carta da forno, schiacciare bene per compattarlo e far freddare.
Mousse al cioccolato fondente: lavorare il mascarpone con una frusta. Sciogliere il cioccolato fondente e unirlo al mascarpone. Nel frattempo scaldare la panna e ammollare la gelatina, quindi versare la gelatina nella panna calda e unire il tutto al composto di mascarpone e cioccolato; per ultimo incorporare lo zucchero a velo. Versare la mousse in uno stampo monoporzione e tenere in freezer.
Mousse al cioccolato al latte: procedere come per la mousse precedente, lavorando il mascarpone con la frusta, sciogliendo il cioccolato al latte e unendo panna e gelatina scaldate insieme; incorporare per ultimo lo zucchero a velo. Versare nello stampo sopra al primo strato di mousse e rimettere in freezer.
Mousse al cioccolato bianco: lavorare il mascarpone con la frusta e sciogliere il cioccolato bianco, unire i due composti. Scaldare la panna, ammollare la gelatina e scioglierla nella panna calda, quindi unire il tutto al composto insieme allo zucchero a velo. Versare quest’ultima mousse sopra agli altri strati nello stampo.
Tagliare il fondo croccante della misura dello stampo e posizionarlo sopra come chiusura, facendolo aderire bene. Rimettere in freezer per qualche ora.
Preparare la salsa al cioccolato: scaldare insieme latte, panna e zucchero; quando arriva a bollore, spegnere il fuoco. Sciogliere il cioccolato fondente, aggiungere il burro, quindi versare i liquidi caldi nel cioccolato fuso e mescolare. Lasciare freddare.
Togliere il dolce dallo stampo e servire con la salsa al cioccolato fondente, decorando con i tre cioccolati.