Mousse triplo cioccolato

Mousse triplo cioccolato

Ingredienti

Ingredienti: FONDO CROCCANTE 120 gr di cioccolato al latte 75 gr di pasta di nocciola 20 gr di riso soffiato 20 gr di fiocchi di cereali SALSA AL CIOCCOLATO 100 gr di cioccolato fondente 10 gr di burro 40 gr di zucchero 20 gr di panna 100 gr di latte MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE 80 gr di mascarpone 17 grammi di cioccolato fondente 27 gr di panna 7 gr di zucchero a velo 1 gr di gelatina MOUSSE AL CIOCCOLATO AL LATTE 80 gr di mascarpone 17 gr di cioccolato al latte 27 gr di panna 7 gr di zucchero a velo 1 gr di gelatina MOUSSE DI CIOCCOLATO BIANCO 80 gr di mascarpone 17 gr di cioccolato bianco 27 gr di panna 7 gr di zucchero a velo 1 gr di gelatina
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Categoria
Tempo preparazione
60-90 min
Ricetta di
Corso

Descrizione


Mousse al triplo cioccolato con fondo croccante

Preparazione


FONDO CROCCANTE Sciogliere il cioccolato unire la pasta di nocciola, poi il riso soffiato e i cereali . Stendere il composto tra due fogli di carta da forno e schiacciare bene, mettere a freddare. MOUSSE AL 1 CIOCCOLATO Lavorare il mascarpone con una frusta, sciogliere il cioccolato e unirli intanto scaldare la panna e ammollare la gelatina, versare la gelatina nella panna e unire agli altri ingredienti per ultimo lo zucchero a velo. Prendere uno stampo monoporzione e versare la mousse, tenere in freezer. MOUSSE AL 2 CIOCCOLATO Lavorare il mascarpone con la frusta, sciogliere il cioccolato e unirli intanto scaldare la panna e ammollare la gelatina, versare la gelatina nella panna e unire agli altri ingredienti per ultimo lo zucchero a velo. Versare nello stampo sopra all’altro strato e rimettere in freezer. MOUSSE AL 3 CIOCCOLATO Lavorare il mascarpone con la frusta e sciogliere il cioccolato, unire insieme e scaldare la panna, ammollare la gelatina e scioglierla nella panna calda unire lo zucchero a velo e versare l’ultimo cioccolato sopra agli altri. Tagliare il fondo croccante e sistemarlo sopra a chiusura facendolo aderire bene, rimettere in freezer per qualche ora. Intanto preparare la salsa di cioccolato scaldando il latte la panna e lo zucchero quando bolle spegnere, sciogliere il cioccolato fondente aggiungere il burro poi versare i liquidi caldi nel cioccolato e lasciare freddare. Togliere dallo stampo e servire con la salsa al cioccolato fondente e decorazioni ai tre cioccolati.
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