Pavlova
Pavlova
Ingredienti
3 uova
220 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di maizena
1 cucchiaino di aceto al 9%
Per la crema:
50 g di cioccolato bianco
200 g di panna
50 g di zucchero a velo
100 g di Philadelphia
succo e buccia di mezzo limone
un pizzico di vaniglia
frutta fresca per decorare
220 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di maizena
1 cucchiaino di aceto al 9%
Per la crema:
50 g di cioccolato bianco
200 g di panna
50 g di zucchero a velo
100 g di Philadelphia
succo e buccia di mezzo limone
un pizzico di vaniglia
frutta fresca per decorare
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una Pavlova dal cuore morbido e la superficie croccante, arricchita da una crema fresca al limone e cioccolato bianco: un dolce scenografico perfetto per stupire a fine pasto.
Consigli:
• Assicurarsi che le uova siano a temperatura ambiente per ottenere una montata più stabile.
• Lasciare raffreddare la meringa direttamente nel forno spento aiuta a evitare che si crepi o si sgonfi.
• Il cioccolato bianco spalmato sulla base serve a proteggere la meringa dall’umidità della crema.
Una Pavlova dal cuore morbido e la superficie croccante, arricchita da una crema fresca al limone e cioccolato bianco: un dolce scenografico perfetto per stupire a fine pasto.
Consigli:
• Assicurarsi che le uova siano a temperatura ambiente per ottenere una montata più stabile.
• Lasciare raffreddare la meringa direttamente nel forno spento aiuta a evitare che si crepi o si sgonfi.
• Il cioccolato bianco spalmato sulla base serve a proteggere la meringa dall’umidità della crema.
Preparazione
Prendere le uova a temperatura ambiente e separare gli albumi dai tuorli.
Con le fruste di uno sbattitore montare a neve gli albumi, aggiungendo lo zucchero a velo poco alla volta.
Aggiungere la maizena e l’aceto e montare a neve ferma.
Su carta forno disegnare un cerchio da 18 cm, ungerlo di burro e distribuire il composto in modo irregolare all’interno del cerchio.
Cuocere in forno preriscaldato a 100 gradi per 70 minuti.
A cottura terminata, lasciare raffreddare il dolce all’interno del forno.
Per la crema: sciogliere il cioccolato bianco e, una volta a temperatura ambiente, spalmarlo sopra la Pavlova per proteggere la meringa dall’umidità .
Montare la panna con lo zucchero a velo, poi aggiungere la Philadelphia, il succo e la buccia di limone e amalgamare bene.
Spalmare la crema sopra il cioccolato raffreddato.
Decorare con la frutta fresca.
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