Preparazione

Triturare i gherigli di noce ed unirli al gorgonzola lavorando il tutto con una forchetta in un piatto fondo. Stendere le fette di petto di pollo sul tagliere e posizionare al centro di ciascuna fetta il ripieno di gorgonzola e noci triturate, chiuderle ad involtino e legarle con spago da cucina (o chiuderle con degli stecchini). Passare ora gli involtini nella farina. Preparare un battuto di carota/cipolla/sedano e far soffriggere in una casseruola con un filo d’olio. Quando il soffritto imbiondisce, unire gli involtini e sfumare con il vino rosso. Aggiungere un pizzico di sale e pepe, ed un pizzico di erba cipollina triturata. Cuocere a fuoco moderato per 25 minuti circa, aggiungendo al bisogno, del brodo vegetale caldo. A cottura ultimata, togliere lo spago (o gli stecchini) dagli involtini e servire caldi con il loro fondo di cottura.