Preparazione

Tritare i gherigli di noce e unirli al gorgonzola, lavorando il tutto con una forchetta in un piatto fondo fino a ottenere un composto omogeneo.
Stendere le fette di petto di pollo sul tagliere e posizionare al centro di ciascuna il ripieno di gorgonzola e noci tritate.
Chiudere le fette ad involtino e legarle con spago da cucina, oppure fissarle con degli stecchini.
Passare gli involtini nella farina.
Preparare un battuto di carota, cipolla e sedano e farlo soffriggere in una casseruola con un filo d’olio EVO.
Quando il soffritto imbiondisce, unire gli involtini e sfumare con il vino rosso.
Aggiungere un pizzico di sale, pepe e l’erba cipollina tritata.
Cuocere a fuoco moderato per circa 25 minuti, aggiungendo al bisogno del brodo vegetale caldo.
A cottura ultimata, togliere lo spago o gli stecchini dagli involtini e servire caldi con il loro fondo di cottura.