Torta ai frutti di bosco e arachidi salati
Torta ai frutti di bosco e arachidi salati
Ingredienti
Ingredienti: PAN DI SPAGNA CACAO E ARACHIDI SALATI: – 168 gr uova – 34 gr tuorli – 105 gr zucchero – 63 gr farina debole – 8 gr cacao amaro – 21 gr arachidi salati CREMA AI FRUTTI DI BOSCO: – 246 gr polpa di frutti di bosco – 90 gr zucchero – 10 gr amido di mais – 53 gr tuorli .- vaniglia BAGNA PER PAN DI SPAGNA: – 100 gr zucchero – 100 gr acqua – rum GANACHE CIOCCOLATO BIANCO: – 50 gr panna – 100 gr cioccolato bianco – 10 gr glucosio
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
PAN DI SPAGNA CACAO E ARACHIDI SALATI, CON UNA CREMA AI FRUTTI DI BOSCO E UNA GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO
PAN DI SPAGNA CACAO E ARACHIDI SALATI, CON UNA CREMA AI FRUTTI DI BOSCO E UNA GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO
Preparazione
PAN DI SPAGNA CACAO E ARACHIDI SALATI Montare in una planetaria con frusta le uova, i tuorli e lo zucchero. Ridurre a farina gli arachidi salati e unire al cacao e alla farina setacciate. Aggiungere le polveri a mano con una spatola al composto montato di uova e zucchero. Versare il tutto in un anello posizionato su teglia con carta forno e cuocere a 160°C fin quando appoggiando il dito sull’impasto non rimane l’impronta. CREMA AI FRUTTI DI BOSCO Far bollire la polpa in un pentolino. A parte preparare il pastello di zucchero, tuorli, amido di mais e vaniglia. Versare la polpa sul pastello, stemperare e riportare tutto sul fuoco fin quando la crema non si addensa, girando continuamente con una frusta. BAGNA PE IL PAN DI SPAGNA: Mettere in un pentolino acqua, aggiungere lo zucchero e farlo sciogliere. Quando lo sciroppo si è raffreddato un po’, aggiungere rum. GANACHE AL CIOCCOLATO BIANCO Sciogliere in microonde tutti gli ingredienti insieme. X DECORAZIONE: LAMPONI, MIRTILLI FRESCHI E GRANELLA DI ARACHIDI SALATI
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
