Strogonoff di vitello (modificato ed adattato al palato brasileiro)
Strogonoff di vitello (modificato ed adattato al palato brasileiro)
Ingredienti
250 g di riso tipo Basmati
250 g di riso nero
½ cipolla tritata (per il riso)
1 spicchio d'aglio tritato, a piacere (per il riso)
2 cucchiai di olio di mais
sale q.b.
800 ml circa di acqua bollente
500 g di vitello
1 cipolla media tagliata a cubetti
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
100 ml di panna fresca
200 ml di latte di cocco
1 scatola di mais dolce
100 g di piselli freschi o surgelati
1 barattolo di funghi champignon
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaino di paprika dolce
2 cucchiai di brodo vegetale
sale q.b.
pepe appena macinato
4 cucchiai di olio d'oliva
1 foglia di alloro
250 g di riso nero
½ cipolla tritata (per il riso)
1 spicchio d'aglio tritato, a piacere (per il riso)
2 cucchiai di olio di mais
sale q.b.
800 ml circa di acqua bollente
500 g di vitello
1 cipolla media tagliata a cubetti
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
100 ml di panna fresca
200 ml di latte di cocco
1 scatola di mais dolce
100 g di piselli freschi o surgelati
1 barattolo di funghi champignon
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaino di paprika dolce
2 cucchiai di brodo vegetale
sale q.b.
pepe appena macinato
4 cucchiai di olio d'oliva
1 foglia di alloro
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Uno strogonoff di vitello con un tocco brasiliano: la cremosità della panna si unisce al latte di cocco per un piatto ricco e avvolgente, da servire con riso e patate fritte.
Consigli:
• I funghi champignon possono essere omessi, come nella variante dell’autrice, anche se la ricetta originale li prevede.
• La paprika dolce, il brodo vegetale e il sale per la salsa non sono menzionati esplicitamente nei passaggi: aggiungeteli secondo il vostro gusto durante la cottura della carne o della salsa.
Uno strogonoff di vitello con un tocco brasiliano: la cremosità della panna si unisce al latte di cocco per un piatto ricco e avvolgente, da servire con riso e patate fritte.
Consigli:
• I funghi champignon possono essere omessi, come nella variante dell’autrice, anche se la ricetta originale li prevede.
• La paprika dolce, il brodo vegetale e il sale per la salsa non sono menzionati esplicitamente nei passaggi: aggiungeteli secondo il vostro gusto durante la cottura della carne o della salsa.
Preparazione
Tagliate il vitello a cubetti, eliminando i nervi e il grasso in eccesso.
In una pentola scaldate l’olio d’oliva, unite la cipolla tagliata a cubetti e fatela imbiondire senza farla dorare troppo.
Aggiungete l’aglio, l’origano, il pepe e i cubetti di vitello. Cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché la carne risulta dorata.
Aggiungete i piselli e la foglia di alloro e lasciate cuocere per qualche minuto.
Aggiungete il mais scolato dal liquido di conserva e i funghi champignon. Fate cuocere per circa 10 minuti.
Aggiungete la panna fresca e il concentrato di pomodoro. Cuocete per circa 5 minuti, poi versate il latte di cocco e fate restringere la salsa fino alla consistenza desiderata.
Servite caldo insieme al riso bianco e a delle patate fritte.
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