cremoso al pistacchio con crumble al cacao
cremoso al pistacchio con crumble al cacao
Questo cremoso al pistacchio con crumble al cacao è un dessert elegante e goloso, perfetto per concludere un pasto con una nota di raffinatezza o per una pausa dolce speciale. La sua consistenza vellutata, data dall'uso sapiente della gelatina e dalla panna, si sposa armoniosamente con la croccantezza del crumble.
La preparazione, pur essendo semplice, richiede attenzione ai dettagli, come l'aggiunta della gelatina alla panna ben calda per garantirne uno scioglimento perfetto. Il contrasto tra la dolcezza del pistacchio e l'amaro del cacao rende questo dessert un'esperienza sensoriale equilibrata e appagante.
Ingredienti
Per il cremoso al pistacchio:
Panna fresca liquida 250 ml
Latte condensato 80 g
Pistacchi 55 g
Gelatina in fogli 2 g
Per il crumble al cacao:
Farina 00 50 g
Burro freddo 30 g
Cacao amaro 20 g
Zucchero di canna 40 g
Panna fresca liquida 250 ml
Latte condensato 80 g
Pistacchi 55 g
Gelatina in fogli 2 g
Per il crumble al cacao:
Farina 00 50 g
Burro freddo 30 g
Cacao amaro 20 g
Zucchero di canna 40 g
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dessert al cucchiaio elegante e goloso, dove la cremosità del pistacchio incontra la croccantezza del crumble al cacao: pochi ingredienti per un risultato sorprendente.
Un dessert al cucchiaio elegante e goloso, dove la cremosità del pistacchio incontra la croccantezza del crumble al cacao: pochi ingredienti per un risultato sorprendente.
Preparazione
Metti il foglio di gelatina a mollo in acqua fredda.
Mentre la gelatina si ammorbidisce, versa la panna fresca in un pentolino e lasciala scaldare fino a sfiorare il bollore, poi togli dal fuoco.
Scola e strizza la gelatina e aggiungila alla panna calda, mescolando con una frusta finché non si sarà completamente sciolta.
Aggiungi il latte condensato e mescola nuovamente.
Trita finemente i pistacchi, mescolali con una goccia di latte e aggiungili al composto.
Frulla il tutto per qualche secondo, poi suddividi la crema nei bicchieri.
Metti i bicchieri in frigorifero a rassodare.
Nel frattempo prepara il crumble al cacao: in una ciotola unisci farina setacciata, cacao setacciato, zucchero di canna e burro freddo a tocchetti.
Sbriciola il composto con le mani, creando delle briciole grossolane.
Inforna a 160 °C per circa 10-15 minuti.
Lascia raffreddare il crumble, poi guarnisci i bicchierini formando uno strato sopra il cremoso.
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