cremoso al pistacchio con crumble al cacao
cremoso al pistacchio con crumble al cacao
Questo cremoso al pistacchio con crumble al cacao è un dessert elegante e goloso, perfetto per concludere un pasto con una nota di raffinatezza o per una pausa dolce speciale. La sua consistenza vellutata, data dall'uso sapiente della gelatina e dalla panna, si sposa armoniosamente con la croccantezza del crumble.
La preparazione, pur essendo semplice, richiede attenzione ai dettagli, come l'aggiunta della gelatina alla panna ben calda per garantirne uno scioglimento perfetto. Il contrasto tra la dolcezza del pistacchio e l'amaro del cacao rende questo dessert un'esperienza sensoriale equilibrata e appagante.
Ingredienti
Ingredienti: Cremoso al pistacchio: – panna fresca liquida 250 ml – latte condensato 80 gr – pistacchi 55 gr – gelatina in fogli 2 gr Crumble cacao: – farina 00 50 gr – burro freddo 30 gr – cacao amaro 20 gr – zucchero di canna 40 gr
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Il cremoso al pistacchio è un dolce semplice che si prepara con pochi ingredienti che lega una consistenza cremosa legata alla croccantezza del crumble al cacao.
Il cremoso al pistacchio è un dolce semplice che si prepara con pochi ingredienti che lega una consistenza cremosa legata alla croccantezza del crumble al cacao.
Preparazione
Per preparare il cremoso al pistacchio, iniziare mettendo il foglio di gelatina a mollo in acqua fredda. Mentre la gelatina si ammorbidisce, versare la panna fresca in un pentolino e lasciare che sfiori il bollore, togliere dal fuoco, scolare e strizzare la gelatina ed aggiungerla alla panna calda. Mescolare con una frusta in modo da sciogliere la gelatina ed aggiungere il latte condensato. Mescolare nuovamente ed aggiungere i pistacchi, tritati finemente mescolati con una goccia di latte. Frullare il composto per qualche secondo e suddividere la crema in vari bicchieri. Posizionare il cremoso il frigorifero a rassodare. Nel frattempo preparare il crumble al cacao versando la farina setacciata ed il cacao setacciato in una ciotola uniti allo zucchero di canna ed il burro freddo a tocchetti. Sbriciolare il composto con le mani creando delle briciole grossolane. Infornare a 160 gradi per circa 10/15 minuti. trascorso il tempo di cottura lasciar raffreddare e guarnire i bicchierini formando uno strato di crumble
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