Tortino di carote e cannella
Tortino di carote e cannella
Ingredienti
Per la frolla viennese:
140 g burro
90 g zucchero a velo
80 g farina di nocciole
30 g albumi
200 g farina
Pizzico di sale
1 bacca di vaniglia
Per il bisquit al cacao:
62,5 g albumi
62,5 g zucchero
45 g tuorli
19 g cacao
Per la torta di carote:
100 g nocciole
100 g carote
100 g zucchero
138 g uova
37 g farina
8 g lievito
8 g grappa
cannella (quantità non specificata)
crema di nocciole (quantità non specificata)
140 g burro
90 g zucchero a velo
80 g farina di nocciole
30 g albumi
200 g farina
Pizzico di sale
1 bacca di vaniglia
Per il bisquit al cacao:
62,5 g albumi
62,5 g zucchero
45 g tuorli
19 g cacao
Per la torta di carote:
100 g nocciole
100 g carote
100 g zucchero
138 g uova
37 g farina
8 g lievito
8 g grappa
cannella (quantità non specificata)
crema di nocciole (quantità non specificata)
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dolce goloso e ricco di consistenze: una base di frolla viennese, un disco di bisquit al cacao, un tocco di crema di nocciole e una soffice massa alla carota profumata di cannella e grappa.
Un dolce goloso e ricco di consistenze: una base di frolla viennese, un disco di bisquit al cacao, un tocco di crema di nocciole e una soffice massa alla carota profumata di cannella e grappa.
Preparazione
Per la frolla: montare il burro con lo zucchero a velo, l’albume, il sale e la vaniglia, poi aggiungere le polveri (farina e farina di nocciole) e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
Per il bisquit al cacao: montare lo zucchero con gli albumi, unire i tuorli e infine incorporare delicatamente il cacao.
Versare il composto del bisquit su una teglia e cuocere a 190°C per pochi minuti.
Per la massa alla carota: tritare le carote insieme alle nocciole.
Montare le uova con lo zucchero, poi unire la farina, il lievito, le carote e le nocciole tritate, la cannella e infine la grappa.
Comporre il tortino: stendere la base di frolla nello stampo, aggiungere un disco di bisquit al cacao, un cucchiaino di crema di nocciole e infine la massa alla carota.
Cuocere in forno a 170°C per 20-25 minuti.
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