Tartella con crema al lampone e meringhe
Tartella con crema al lampone e meringhe
Ingredienti
Frolla milano: 125 g burro
Frolla milano: 125 g zucchero
Frolla milano: 50 g uova
Frolla milano: 250 g farina
Crema al lampone: 166 g latte
Crema al lampone: 166 g polpa di lampone
Crema al lampone: 27 g amido di mais
Crema al lampone: 83 g zucchero
Meringa italiana: 50 g acqua
Meringa italiana: 250 g zucchero
Meringa italiana: 125 g albume
Frolla milano: 125 g zucchero
Frolla milano: 50 g uova
Frolla milano: 250 g farina
Crema al lampone: 166 g latte
Crema al lampone: 166 g polpa di lampone
Crema al lampone: 27 g amido di mais
Crema al lampone: 83 g zucchero
Meringa italiana: 50 g acqua
Meringa italiana: 250 g zucchero
Meringa italiana: 125 g albume
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Una tartella golosa per chi ama i lamponi: guscio di frolla friabile, crema al lampone fresca e vivace e ciuffi di meringa italiana a completare il tutto.
Una tartella golosa per chi ama i lamponi: guscio di frolla friabile, crema al lampone fresca e vivace e ciuffi di meringa italiana a completare il tutto.
Preparazione
Per la frolla, unire in planetaria burro, zucchero e uova, infine la farina.
Formare un panetto e lasciare riposare in frigorifero.
Foderare uno stampo con la frolla e cuocere in bianco a 170° per circa 20 minuti.
Per la crema al lampone, unire la polpa di lampone con l’amido di mais e lo zucchero per formare un pastello.
Scaldare il latte e procedere come per una crema pasticciera, unendo il pastello di lampone.
Versare la crema al lampone nel guscio di frolla cotto e decorare con lamponi.
Per la meringa italiana, portare acqua e zucchero a 121°.
Versare lo sciroppo a filo sugli albumi montando contemporaneamente, fino a ottenere una meringa lucida e ferma.
Decorare la torta con qualche spuntone di meringa italiana.
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