Bavarese al Cioccolato bianco e fragole
Bavarese al Cioccolato bianco e fragole
Ingredienti
Ingredienti: Bavarese al cioccolato bianco: 170g panna 170g latte 145g tuorli 45g zucchero 8g colla di pesce 200g cioccolato bianco 250g panna semimontata Salsa alle fragole 250g fragole fresche 50g zucchero
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Bavarese delicata al cioccolato bianco con salsa di fragole fresche.
Bavarese delicata al cioccolato bianco con salsa di fragole fresche.
Preparazione
Preparare la crema inglese scaldando leggermente il latte e la panna,poi unire zucchero e tuorli e portare a 85°c. Far raffreddare e unire colla di pesce precendentemente ammollata e cioccolato bianco. Quando raggiunge i 30/35°c unire la panna semimontata, mettere negli stampi e abbattitore. Per la salsa di fragole tagliare la frutta a quadratini e lasciar sciogliere sul fuoco insieme allo zucchero. Frullare e versare sopra le bavaresi una volta pronte.
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