Preparazione

Preparare la crema inglese scaldando leggermente il latte e la panna,poi unire zucchero e tuorli e portare a 85°c. Far raffreddare e unire colla di pesce precendentemente ammollata e cioccolato bianco. Quando raggiunge i 30/35°c unire la panna semimontata, mettere negli stampi e abbattitore. Per la salsa di fragole tagliare la frutta a quadratini e lasciar sciogliere sul fuoco insieme allo zucchero. Frullare e versare sopra le bavaresi una volta pronte.