snack pistacchio e amarena
snack pistacchio e amarena
Questo snack al pistacchio e amarena è una proposta golosa e raffinata, ideale per accompagnare un caffè o per un momento di dolcezza. La combinazione del cremino al pistacchio, dalla consistenza fondente, con la ganache alle amarene, che apporta una nota fruttata e leggermente acidula, crea un equilibrio di sapori davvero interessante.
La preparazione, sebbene richieda passaggi precisi come la cristallizzazione del cremino e la tempera dei cioccolati, è alla portata di chi desidera sperimentare. Un accorgimento fondamentale è assicurarsi che le amarene siano ben sgocciolate e tritate, per garantire una distribuzione uniforme e una consistenza ottimale nella ganache.
Ingredienti
Per il cremino al pistacchio:
130 g pasta di pistacchi
170 g cioccolato bianco
Per la ganache alle amarene:
60 g burro
100 g amarene sciroppate (sgocciolate)
210 g cioccolato bianco
60 g sciroppo di amarene
q.b. cioccolato al latte (per la glassa)
130 g pasta di pistacchi
170 g cioccolato bianco
Per la ganache alle amarene:
60 g burro
100 g amarene sciroppate (sgocciolate)
210 g cioccolato bianco
60 g sciroppo di amarene
q.b. cioccolato al latte (per la glassa)
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Uno snack goloso a due strati, che unisce la ricchezza del pistacchio a un tocco di amarena, il tutto avvolto in una glassa di cioccolato al latte.
Consigli:
• Far cristallizzare bene ogni strato prima di procedere con il successivo, per ottenere tagli netti e puliti.
• Sgocciolare accuratamente le amarene prima di tritarle, per non compromettere la consistenza della ganache.
Uno snack goloso a due strati, che unisce la ricchezza del pistacchio a un tocco di amarena, il tutto avvolto in una glassa di cioccolato al latte.
Consigli:
• Far cristallizzare bene ogni strato prima di procedere con il successivo, per ottenere tagli netti e puliti.
• Sgocciolare accuratamente le amarene prima di tritarle, per non compromettere la consistenza della ganache.
Preparazione
Per il cremino al pistacchio: unire la pasta di pistacchio al cioccolato bianco fuso e far cristallizzare su un piano di marmo.
Versare il cremino in uno stampo quadrato e lasciar cristallizzare bene.
Per la ganache: temperare il cioccolato bianco, aggiungere il burro e lo sciroppo di amarene.
Far sgocciolare bene le amarene, tritarle e raccogliere il succo, quindi unirle alla ganache mescolando bene per distribuirle in modo uniforme.
Versare la ganache sopra il cremino di pistacchio ormai cristallizzato e lasciar riposare tutta la notte.
Sformare lo snack, tagliarlo a strisce e glassare con cioccolato al latte temperato.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
