Preparazione

Preparare il pan di spagna: sbattere 200 g di tuorlo con 125 g di zucchero, poi aggiungere la farina.
Montare a parte 300 g di albume con 125 g di zucchero, quindi unire al composto di tuorli.
Preparare la crema alla ricotta: montare la panna fino a renderla ben ferma.
In un’altra ciotola lavorare la ricotta con una spatola per ammorbidirla, poi aggiungere lo zucchero a velo e la scorza grattugiata di mezzo limone.
Unire la ricotta lavorata alla panna montata.
Nel frattempo, per la crema al latte, versare in un pentolino il latte insieme allo zucchero e portare sul fuoco, mescolando per far sciogliere lo zucchero.
Aggiungere il miele e i semi di vaniglia.
Unire la maizena mescolando con una spatola per farla sciogliere, quindi cuocere la crema per qualche minuto fino a farla addensare.
Lasciare raffreddare la crema al latte, poi unirla alla crema di ricotta e panna.
Comporre il dolce al bicchiere alternando pan di spagna e le creme, secondo preferenza.