Panna cotta Liquirizia e limone
Panna cotta Liquirizia e limone
Ingredienti
Per la panna cotta alla liquirizia:
125 g di panna
12 g di zucchero
2 g di gelatina in fogli
5 g di polvere di liquirizia
Per la gelée di limone:
50 g di succo di limone
50 g di acqua
scorza di limone (quantità non specificata)
35 g di zucchero
4 g di gelatina
125 g di panna
12 g di zucchero
2 g di gelatina in fogli
5 g di polvere di liquirizia
Per la gelée di limone:
50 g di succo di limone
50 g di acqua
scorza di limone (quantità non specificata)
35 g di zucchero
4 g di gelatina
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dessert al cucchiaio che gioca su un contrasto insolito e sorprendente: la dolcezza intensa della liquirizia incontra la freschezza acidula del limone, in un equilibrio che conquista al primo assaggio.
Consigli:
• In alternativa alla polvere di liquirizia, è possibile utilizzare caramelle dure alla liquirizia lasciate in infusione nella panna calda per circa 1 ora, per un aroma più delicato e graduale.
Un dessert al cucchiaio che gioca su un contrasto insolito e sorprendente: la dolcezza intensa della liquirizia incontra la freschezza acidula del limone, in un equilibrio che conquista al primo assaggio.
Consigli:
• In alternativa alla polvere di liquirizia, è possibile utilizzare caramelle dure alla liquirizia lasciate in infusione nella panna calda per circa 1 ora, per un aroma più delicato e graduale.
Preparazione
Preparare la panna cotta alla liquirizia: portare a bollore la panna con lo zucchero e la liquirizia (in alternativa alla polvere di liquirizia si possono usare caramelle dure alla liquirizia, lasciandole in infusione per circa 1 ora).
Aggiungere la gelatina idratata e mescolare bene.
Lasciare intiepidire, poi colare nei bicchierini e porre in frigorifero a rassodare.
Preparare la gelée: scaldare l’acqua e sciogliervi lo zucchero e la gelatina.
Unire il succo e la scorza di limone.
Versare la gelée sulla panna cotta rassodata e rimettere in frigorifero fino al momento di servire.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
