Preparazione

Procedimento sacher: Amalgama zucchero e uova, poi aggiungi il burro fuso e dopo la panna. Setaccia la farina e il baking e aggiungi al composto, insieme al sale e alla vaniglia. Metti il composto negli stampini e al centro metti la marmellata. Cuoci a 170° per 10 minuti. Preparazione ganache: Scalda la panna, sciogli il cioccolato e amalgama. Preparazione glassa: Metti in pentolino acqua, zucchero e glucosio e quando arriva a 100° C aggiungi il latte e il cioccolato e fai arrivare a 102° C. Lascia poco latte per far sciogliere la gelatina in microonde. Leva dal fuoco e quando il composto arriva a 65° C aggiungi la gelatina e il colorante.