Bignè profitterol al cioccolato bianco
Bignè profitterol al cioccolato bianco
Ingredienti
Per i bignè:
Burro 62 g
Acqua 125 g
Un pizzico di sale
Farina 125 g
Uova 3/4
Per il ripieno:
Panna 100 g
Gianduia 3-4 cucchiai
Frutti di bosco q.b.
Per la ganache al cioccolato bianco:
Panna 150 g
Cioccolato bianco 170 g
Burro 62 g
Acqua 125 g
Un pizzico di sale
Farina 125 g
Uova 3/4
Per il ripieno:
Panna 100 g
Gianduia 3-4 cucchiai
Frutti di bosco q.b.
Per la ganache al cioccolato bianco:
Panna 150 g
Cioccolato bianco 170 g
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un dolce goloso e scenografico, perfetto per chiudere in bellezza qualsiasi pranzo o cena: bignè leggeri farciti con una crema alla gianduia e frutti di bosco, glassati con una ganache al cioccolato bianco.
Un dolce goloso e scenografico, perfetto per chiudere in bellezza qualsiasi pranzo o cena: bignè leggeri farciti con una crema alla gianduia e frutti di bosco, glassati con una ganache al cioccolato bianco.
Preparazione
Preparare i bignè: in un pentolino versare acqua, sale e burro; portare a bollore, togliere dal fuoco e aggiungere la farina.
Rimettere sul fuoco e mescolare finché l’impasto non forma la classica “pellicina” sul fondo del pentolino.
Togliere dal fuoco, trasferire in planetaria e far freddare l’impasto, poi incorporare le uova.
Riempire una sac à poche e formare i bignè su una teglia foderata con carta da forno, della grandezza desiderata.
Infornare a 180° per 20 minuti a valvola aperta.
Preparare il ripieno: montare la panna e unire la gianduia con i frutti di bosco.
Preparare la ganache al cioccolato bianco: scaldare la panna, sciogliervi il cioccolato bianco e amalgamare bene.
Assemblare il dolce: farcire i bignè con la crema alla gianduia e glassarli con la ganache al cioccolato bianco.
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