Preparazione

Tritare in un cutter i biscotti e il burro, fino ad ottenere un composto omogeneo, poi metterlo negli stampini e metterlo in frigo affinché non solidifica. Per la farcitura iniziare a montare tre parti della panna montata, aggiungere dopo lo zucchero a velo, il mascarpone e la Philadelphia. Prendere una parte di panna e scaldarla in microonde affinché si sciolga la gelatina al suo interno. Mettete la farcitura in una sac à poche e versarla negli stampini. Aspettare che solidificano, nel frattempo iniziare a preparare il gelée, mettere in un pentolino lo zucchero e il purè di fragole, ed infine appena il composto si sarà freddato aggiungere la colla di pesce. Per la ganache, mettere in un pentolino la panna liquida, portarla al bollore con il glucosio, poi versarla nel cioccolato fondente affinché si sciolga.